Månadens frukt: Blodapelsin

Allmänt

Blodapelsiner är verkligen något extra. Namnet kommer ifrån den knallröda, vackra färg som många blodapelsinsorters fruktkött har. Färgen ges av en antioxidant vid namn antocyanin, som frukterna producerar för att skydda sig ifrån de stora temperaturskillnaderna där frukterna växter, vilket är i nivå med södra Italien och Sicilien. Förvirrande nog så har dock inte alla blodapelsiner denna stark färg, men det beror bara på att koncentrationen av antocyaniner är lägre. Dessa antioxidanter skyddar inte bara frukterna ifrån kalla nätter, de kan möjligtvis även skydda oss ifrån vissa former av cancer och hjärt-kärlsjukdomar.


Alla blodapelsiner delar är en mustig, intensiv smak som inte alls är lik vanliga apelsiner. För er som inte har smakat blodapelsiner så råder jag er därför att dra iväg och köpa ett par på en gång! Eller ja, så fort ni läst klart hela inlägget då :).

Skivade blodapelsiner. Notera den fantastiska färgen på fruktköttet och de vackra kontrasterna.

Exempel på en lite svagare färgad blodapelsin. Köper du på påse så kan 

färgerna skifta väldigt mycket, trots att de kommer från samma leverantör.

Säsong, utbud och pris

Blodapelsiner har en relativt kort säsong eftersom de bara växer under särskilda miljöförhållanden, men eftersom det finns så många olika sorter så går det att hitta blodapelsiner som tidigast i november, och som senast i maj. Håll utkik efter europeisk Moro mellan december och mars, och efter europeisk Tarocco mellan januari och maj.


Blodapelsiner är en relativt populär frukt, så den ska lätt gå att hitta i medelstora butiker, och även i mindre butiker då efterfrågan är som störst. 


Priset per kilo är enligt min erfarenhet något högre än vanliga apelsiner. Under säsong ligger konventionellt odlade blodapelsiner på runt 10-25kr, och ekologiska mellan 20-30kr per kilo.

Sorter

Det finns många olika sorters blodapelsin, men de tre vanligaste och de enda som egentligen går att hitta här i Sverige är Moro, Tarocco och Sanguinello. Den sistnämnda hittar man dock bara om man har tur.

Moro är min personliga favorit. Den här sorten har en tidig säsong mellan december och mars,
och som ni ser på bilden en helt galen, rubinröd färg som ibland nästan kan vara på gränsen
till svart. Smaken är intensiv och syrlig, och de har en väldigt framgående blodapelsinsmak 
jämfört med andra sorter. 

Tarocco är en senare blodapelsin, som har sin säsong mellan januari och maj.

Färgen är något svagare, och blir sällan mörkare än den på bilden. Den

intensiva smaken av blodapelsin blir därför lägre, men vad Tarocco-apelsiner

däremot är kända för är sin oslagbara sötma. Frukterna är inte alls sura, och kan

har ett något rödare skal än Moro-apelsinernas blekoranga skal.

Mognad, kvalité och ättips

Apelsiner ska aldrig vara obehagligt sura eller torra, isåfall är de dåliga. Att identifiera en mogen, bra apelsin är svårt eftersom allt hänger på smaken, men vad man däremot kan göra är att känna på vikten. En apelsin som är tung för sin storlek innebär en mognare och saftigare apelsin. När man har fått en känsla för hur tunga apelsiner ska vara så kan man använda det som riktlinje. De bör även vara ganska mjuka, men ändå jämna och fasta.

Pressa blodapelsiner för en vacker, mörkröd juice fylld med näring. På grund av sin festliga färg gör de sig även bra i fruktsallader, och även i vanliga sallader. Om du gör juice på apelsinerna kan du använda fibrerna som bli över, hacka upp dem och ta med dem i en sallad för lite extra syrlighet och fibrer. Var inte rädd för att kasta med dem i din favoritsallad, de gör sig bra med det mesta.