Blomkålsris, med en härlig umamismakande grönsaksgryta!

 Blomkål, en grönsak att förakta?

Blomkål är, precis som t.ex broccoli, inte direkt populär för sin starka smak och fibrighet. Så frågan är hur man kan göra goda, råa recept som kan locka även skeptiker? Att göra "ris" på blomkål är en klassiker som för det första tar bort det fibriga som många inte uppskattar, och som även liknar något som väldigt många redan tycker om. Beroende på vad man serverar det med så kan man även mildra ner smaken av blomkål till den grad där det snarare bara ger en kryddig underton som är galet god.

Det här är i alla fall mitt favoritrecept med blomkål, där jag använder avokado för att ge riset den där sötman och krämigheten som får det att klumpa ihop, och serverar det tillsammans med en god gryta baserad på ett av mina tidigare recept! Enjoy :)

Recept:

Portioner: 1 (eller 2 för de som inte är vana vid stora portioner än)

Verktyg: Matberedare, kniv, skärbräda

Tips:

• Notera att jag skrev matberedare istället för blender på detta recept. Matberedare är mycket bättre på att grovmala ner stora mängder fibrig föda, vilket är vad vi ska göra i detta recept. Om ni dock bara har en blender så funkar det med, men räkna med att det kommer att bli frustrerande.
• Det lätt väldigt söligt när man hackar blomkål, eftersom små bitar flyger iväg åt alla håll. Så försök att hantera lite åt gången, hacka inte upp allt på en gång, utan hacka och häll över lite i taget.
• Börja inte med riset, avokado oxiderar och blir brunt samt smakar illa om det får stå för länge. Ska det stå framme ett tag så kan det vara en bra idé att kyla det så länge som möjligt, och eventuellt ha i lite citron eller limejuice för att skydda det ännu mer (kompensera då med att inte ha i någon i marinarasåsen, så att det inte blir för surt).

Du behöver (ungefär): 

• En sats marinarasås
• Dina favoritgrönsaker. Jag gillar att hacka ner lite gurka, selleri och färska tomater. Lite blötlagda, strimlade soltorkade tomater kan dessutom ge ett "köttigt" tuggmotstånd för de som gillar det.
• 1 mellanstort huvud blomkål
• 2 riktigt mogna avokados

Gör så här: 

Grytan:

• Börja med att göra marinarasåsen, vilket kan ta sin tid med blötläggningen och allt. 
• Hacka sen ner grönsakerna till en storlek som passar dig. Själv gillar jag att dela t.ex en gurka på längden, och sen dela varje halva igen, och sen hacka upp stavarna till ungefär 0,5cm tjocka bitar.
• Blanda ihop såsen med grönsakerna, och ställ undan tills senare (varning, oxiderar i rumstemperatur om det står allt för länge).

Riset:

• Om ni använder en matberedare så kan ni för hand bara dela ner blomkålen till mindre bitar. Kasta bladen och den stora delen av stjälken. Blenda tills ni fått en jämn storlek på grynen, och de börjar fastna längs kanterna.
• Om ni använder en blender så finhackar blomkålen innan ni stoppar i den i blendern, och blenda bara kanske 1-3dl åt gången. Rör om/skaka regelbundet för att få ner blomkålen till bladen.
• Häll upp allt i en skål, och blanda sedan ner små bitar av avokadosarna. Rör om med en gaffel tills allt blir jämnt och fint. Lägg sedan upp på en djup talrik, häll på grönsaksgrytan, dekorera, och njut! :)

Exempel på texturen vi är ute efter.

Variationer:

• Man kan göra mängder av olika rätter med blomkålsris, fler kommer troligtvis att dyka upp här på bloggen i framtiden. Innan dess kan ni alltid söka på "cauliflower rice" på google, och se vad ni hittar för roliga recept :).

Näringsinnehåll:

Per portion, inga tillbehör medräknade. Beräknat med 500g blomkål, och för grönsakerna 3 mellanstora tomater, 2 stjälkar selleri och en gurka.

Kalorier: 1013 kcal

Kolhydrater: 141g (50% av kaloriinnehållet)

Protein: 36g (9% av kaloriinnehållet)

Fett: 47g (41% av kaloriinnehållet)

Vitaminer: 96% av RDA

Mineraler: 85% av RDA